Le Foie Gras

Au IIIe millénaire avant J.C, les Egyptiens ont découvert qu’en prévision de grandes migrations hivernales, oies et canards se suralimentent pour palier au froid et à la faim, ce qui  fait grossir leur foie et le rend si appétissant.

Plus tard, retrouvé sur les banquets de  la Rome antique, le foie gras est devenu un met  festif. 

Il est aujourd’hui, un symbole du prestige de la cuisine française à travers le monde.

Peut on imaginer un noël sans foie gras ?

Il entre dans la composition de nombreuses recettes faciles et festives.

Il se déguste cru, mi-cuit ou cuit, aussi bien salé que sucré.

Chez Goûts & Traditions, nous avons créé différentes recettes originales sur le thème du foie gras :

Millefeuille de foie gras aux cèpes :

Miroir de cèpes posé sur un palet de foie gras, monté sur un pain d’épices fortement miellé.

Sucette de foie gras :

Bille de foie gras montée sur pic, trempée dans du sucre caramélisé et roulée dans des graines de sésame.